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能實現冷凍冷藏功能的冷凍倉庫？回答是肯定的冷庫兼有冷凍冷藏功能，又稱雙溫冷庫，常見于賓館飯店、學校餐廳、單位食堂等，是食材保鮮必不可少的硬件設施之一。

下面讓我們來了解長春制冷設備的一些信息。

凍融冷卻功能

這種冷藏室主要用來保存水果、蔬菜、肉類水產等配料，通常，儲存新鮮蔬菜的冷藏室溫度控制在0~5℃之間，而儲存肉類水產的冷藏室溫度控制在-10~-18℃之間。

那么，這種冷藏室在設計和安裝時有什么需要特別注意的？

門或風幕的配置。

相對于一般的保鮮冷庫、冷凍冷庫，食堂雙溫冷庫的進出出入貨更加頻繁。也就是說，倉庫里的溫度波動更有可能由進出兩部分引起，從而不利于倉庫中原料的長期保存。所以，針對具有冷凍冷藏功能的雙溫冷庫，庫華公司建議在冷庫設計和安裝時，應增加門簾或風幕機的配置，這樣可以有效地減少頻繁出入對庫房環(huán)境溫度的不利影響。

冷凍機比例的設計與調節(jié)

冰凍冷藏比例的設計和調整，需要根據食堂等實際儲存需要來確定，這除了要考慮果蔬和肉類水產各自的儲存需要外，還要考慮夏季冬季的儲存需要。比如，一般夏季儲存比冬季儲存大，那么在確定雙溫冷庫安裝方案時，首先要滿足夏季儲存需求，再來確定冷庫安裝庫容、保溫板規(guī)格選擇等具體項目。反之，根據冬季儲存需求確定食堂冷庫安裝的容量屬于質量差的方案，容易造成夏季儲存能力不足。

此外，由于食堂冷藏室的安裝位置通常是在廚房附近，或者就設在廚房內，這樣也會存在容易積水、雜物污染、蟲鼠危害等問題，所以規(guī)范的出入庫管理和日常的清洗是必不可少的，也是不容忽視的。

如欲建立冷庫實現冷凍冷藏功能，可與冷庫安裝公司聯系，將根據食堂實際進貨量、出貨量、場地大小及所需的原料分類，設計安裝配套冷庫，讓冷庫更好地發(fā)揮應有的作用！

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